Aji Amarillo chilli mash 200 ml

Aji Amarillo chilli mash 200 ml

Prawdziwy smak Ameryki Południowej 

Co przychodzi ci na myśl, gdy wyobrażasz sobie Amerykę Południową? Słońce, taniec, żywe kolory, słodkie owoce i świetna kuchnia? Takie właśnie są papryczki Aji Amarillo z Peru. Mają jasny pomarańczowy kolor, smak owoców tropikalnych, a ich umiarkowanie wyraźna ostrość wprawi Cię w dobry nastrój. W Ameryce Łacińskiej należą do najpopularniejszych i niepowtarzalnych smaków, dodawane są do prawie każdego lokalnego posiłku. Dlatego też wraz z czosnkiem i czerwoną cebulą są uważane za podstawowy składnik każdego dania peruwiańskiego. 

Ich nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego chili „aji” i kolor żółty „amarillo”. Papryczki te pochodzą z Boliwii i Peru. W peruwiańskich Andach zaczęto je uprawiać jako jedną z najstarszych odmian już 2500 lat p.n.e.. Aji Amarillo należy do rodzaju Capsicum baccatum (papryczka jagodowa lub peruwiańska), a ich suszone owoce są znane jako Aji Mirasol. W odpowiednich warunkach rośliny osiągają wysokość do 2 metrów, a ich owoce mają około 10 cm długości i 4 cm szerokości. 

Papryczka o aromatycznym owocowym smaku 

W papryczce Aji Amarillo zakochasz się szczególnie ze względu na jej nietradycyjny owocowy smak, który różni się od większości gatunków. Aji Amarillo ma wyraźny, ciemnożółty lub pomarańczowy kolor i pachnie jak winogrona. Smak jest mniej ostry i wyraźnie owocowy z domieszką mango i marakui. 

Zdecydowanie polecamy go jako idealny wybór dla początkujących, którzy jednak nie chcą stracić egzotycznego doświadczenia odkrywania różnych smaków chili. 

Aji Amarillo w kuchni

Dzięki charakterystycznemu kwiatowo-owocowemu aromatowi te peruwiańskie papryczki nadają się do lekkich letnich posiłków, sałatek warzywnych lub dań z warzyw korzeniowych. Świetnie komponują się z owocami morza, rybami lub risotto. Świeże są używane do przyprawiania salsy owocowej lub sosów. Dodają zaskakującego i nieoczekiwanego smaku nawet prostemu posiłkowi.

W Peru tradycyjnie dodaje się je do lokalnych specjałów, takich jak południowoamerykańskie rybne ceviche czy peruwiański gulasz wołowy. 

Co to jest przecier chili? Świeże papryczki chili kruszy się solą i odstawia fermentacja przez 2-6 miesięcy. Ekstrakt z kory, nasion i miąższu zapewni intensywność i bogactwo smak. Czasami dodaje się ocet, aby zatrzymać fermentację, ale poza tym ostrą papryką Chili nie zawiera żadnych innych substancji ani konserwantów. Puree jest używane do dalszej obróbki w produkcji sosów, sałatek, dipów, dań i wielu innych.