Bún bò Nam Bô

1 Włóż mięso do zamrażarki na około 1 godzinę, aby stwardniało i lepiej się kroiło. Następnie pokroić w cienkie plastry (do ok. 0,5 mm), a następnie w paski. Włóż do miski i dodaj olej arachidowy, sos rybny, posiekaną kolendrę i zmielony pieprz. Wszystko wymieszaj i odstaw na chwilę do lodówki.

2 Obierz orzeszki ziemne. Dodaj na patelnię i usmaż. Schłodzone drobno posiekaj. Marchewki i ogórki pokroić w bardzo cienkie plasterki. Pokrój kapustę pekińską i czerwoną wraz z sałatą lodową na małe paski.

3 Gdy warzywa będą już gotowe, przygotuj patelnię i podgrzej na niej plasterki czosnku. Następnie dodaj mięso i usmaż. Ponieważ mięso jest krojone na bardzo cienkie paski, będzie gotowe w około 2 minuty. Następnie włóż do miski i przykryj.

4 Przygotuj sos jako ostatni. Niech drobny cukier rozpuści się we wrzącej wodzie. Po rozpuszczeniu cukru dodaj sos rybny, ocet ryżowy, plasterki czosnku i drobno posiekaną papryczkę chili Trinidad Scorpion Moruga. Wszystko wymieszaj i odstaw na około 5 minut. W razie potrzeby podgrzej trochę dressing w garnku.

5 Podawanie. W większej misce umieścić sałatę lodową z kapustą pekińską, czerwoną kapustę, paski marchewki i ogórka, jedną miarkę makaronu ryżowego, małą garść kiełków mung, około dwóch łyżek posiekanych orzeszków ziemnych i smażonej cebuli, garść posiekanej kolendry z dodatkiem mięty oraz mięso. Całość polej przygotowanym dressingiem lub możesz w nim namoczyć przygotowane rzeczy.