Burger z bakłażana z pesto chili

1 Najpierw przygotuj pesto. Włóż papryczkę chili Habanero do miski i zalej ją odrobiną gorącej wody. Pozostaw paprykę w wodzie przez około 5 minut. Napęczniałą paprykę, wrzucamy do blendera i dodajemy listki bazylii oraz suszone na słońcu pomidory z oliwą. Pozwól mikserowi posiekać i wszystko wymieszać. Gotowe pesto wstawiamy na chwilę do lodówki.

2 Bakłażana umyć i pokroić w plastry o grubości około 2 cm. Smaż plastry z każdej strony przez 3 minuty na gorącej patelni. Posól bakłażan i popieprz go. Na rozgrzanej patelni usmaż maślane bułki.

3 Spód upieczonej bułki maślanej nasmarować przygotowanym pesto, ułożyć plastry czerwonej cebuli, plastry mozzarelli, plastry upieczonego bakłażana, ponownie pesto posypane sezamem, następnie plasterek mozzarelli, plastry pomidora koktajlowego, sałatę i drugą stronę bułki. Przebij szpikulcem i możesz podawać