Burger z mielonym mięsem i sałatką colesław

1 Najpierw przygotuj mięso. Mięso przełóż do większego naczynia do pieczenia i dodaj gruboziarnistą musztardę, cukier trzcinowy, paprykę słodką, sól, pieprz, oliwę z oliwek, zmiażdżony czosnek, płatki chili Chipotle, a wszystko polej wywarem wołowym. Mięso kilkakrotnie natrzyj przyprawami ręcznie, a następnie marynowane włóż przykryte do lodówki na około 12 godzin. Marynowane mięso zapiekamy w naczyniu do pieczenia, w nagrzanym piekarniku w temperaturze 140°C. Pieczemy pod przykryciem przez 40 minut.

2 Podczas pieczenia, mięso co jakiś czas przewracaj i polewaj wywarem. Gdy mięso będzie gotowe, rozdziel je na kawałki dwoma widelcami i wymieszaj z wywarem.

3 Przygotowanie sosu warzywnego. Podczas pieczenia mięsa przygotuj sos warzywny do bułek. W małym garnku rozgrzej oliwę i usmaż w niej pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę i seler. Gdy warzywa zaczną się złocić, dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę. Wszystko usmaż, a następnie dodaj przecier pomidorowy, miód, garść posiekanego tymianku, sól, pieprz i zalaj bulionem wołowym. Wszystko wymieszaj i smaż do miękkości. Następnie wszystko zmiksuj i piecz przez kolejne 10 minut. W razie potrzeby dopraw solą.

4 Przygotowanie sałatki Coleslaw. W większej misce wymieszać cienko pokrojoną białą i czerwoną kapustę. Posól i przemieszaj dłonią, kapusta stanie się krucha. Następnie dodaj grubo startą marchewkę i drobno starty seler. Dopraw łyżeczką cukru, pieprzem, octem winnym, sokiem z cytryny i majonezem. Wszystko wymieszaj, a w razie potrzeby dopraw do smaku.

5 Podczas serwowania lekko podsmaż maślane brioszki na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek. Posmaruj sosem warzywnym, dodaj kawałki wołowiny, marynowane papryczki jalapeño i sałatkę colesław.