Gnocchi dyniowo szałwiowe z kurczakiem

1 Oczyść dynię Hokkaido i pokrój w kostkę. Hokkaido nie trzeba obierać, skóra pięknie mięknie podczas pieczenia. Kostki dyni włożyć do formy do pieczenia lub na blachę do pieczenia, lekko posolić, skropić oliwą i upiec w piekarniku rozgrzanym do 190°C. Piecz je do miękkości, około 40 minut. Upieczoną dynię zmiksuj na puree za pomocą blendera. Pozostaw gotowe puree do całkowitego ostygnięcia i najlepiej na noc w lodówce. Dzięki temu będziesz mógł lepiej pracować z ciastem na gnocchi. Do gnocchi przygotuj wychłodzone z lodówki puree z dyni, dodaj posiekany tymianek, sól, chili Pasilla i mąkę orkiszową razową. Z masy zrobić nieklejące się ciasto. Podziel ciasto na dwie części i zwiń je w rulonik. Następnie pokrój poszczególne gnocchi nożem. Możesz je dociskać widelcem. Gotowe gnocchi gotuj w osolonej wrzącej wodzie przez dwie minuty i odstaw na bok. Na patelni rozgrzać masło i olej i dodać liście szałwii, smażyć na chrupko, następnie dodać do nich sprasowany czosnek, ale tylko przez chwilę może stać się gorzki. Następnie dodaj gnocchi dyniowe na patelnię i pozwól im lekko się zarumienić. Gotowe gnocchi odkładamy na bok, na patelnię wlewamy łyżkę oleju i smażymy na niej plastry kurczaka. Posolić i popieprzyć z obu stron i podawać razem z gnocchi dyniowymi. Całość posyp wiórkami parmezanu, świeżym tymiankiem i szałwią.