Grillowane żeberka na ostro

1 Do małego garnka włóż mash chili Aji Amarillo, starty imbir, tłoczony czosnek, sok jabłkowy, ketchup, musztardę chilli Habanero, cukier kokosowy i oliwę z oliwek. Wszystko wymieszaj i gotuj, aż zgęstnieje (około 10 minut). Posolić żeberka z obu stron i posmarować marynatą. Marynowane żeberka układamy na blasze do pieczenia i przykrywamy folią aluminiową. Następnie włóż je do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około dwie godziny. W trakcie pieczenia żeberka podlewać sokami powstałymi podczas pieczenia. Gdy żeberka są gotowe, a mięso dobrze oddzielone od kości, posmaruj je resztą marynaty i umieść na grillu. Niech się grillują z obu stron przez około pięć minut. Alternatywnie użyj funkcji grilla w piekarniku. W międzyczasie przygotuj dip jogurtowy. Do jogurtu wymieszać czosnek, dodać sól, pieprz i posiekany tymianek. Odstaw dip do lodówki. Gotowe żeberka podzielić na porcje i podawać ze świeżym pieczywem, warzywami, musztardą chilli i dipem jogurtowym.