Jajka Benedykta

1 Zacznij od sosu holenderskiego. W misce żaroodpornej, nad gorącą wodą, wymieszaj do kremowej piany 3 żółtka. Żółtka nie mogą być gotowane, ale muszą być poddane obróbce cieplnej. Gdy jajka staną się kremowe, wyjmij miskę z gorącej kąpieli. Następnie stopniowo dodawaj roztopione masło, które dokładnie ubij z żółtkami. Otrzymasz pięknie kremową miksturę. Dodaj 2 łyżki białego wina, sok z cytryny, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.

2 Następnie upiecz kromkę chleba w tosterze, a po upieczeniu ostudzić.

3 Potem w misce przygotuj pastę z awokado. Usuń pestki z awokado i obierz do miski, gdzie należy rozgnieść je widelcem. Dodaj sok z cytryny, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie umieść pestkę w misce z roztartym awokado, wtedy nie zbrązowieje.

4 Dymkę drobno posiekaj, pomidorki pokrój na pół, lekko posiekaj tymianek i podsmaż na patelni boczek.