Kurczak w pomarańczach

1 W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok pomarańczowy i płatki chili Carolina Reaper. Powstała mieszanka posłuży jako marynata do kurczaka podczas pieczenia.

2 Ułóż całego kurczaka na ruszcie umieszczonym na blasze do pieczenia. Kurczak w ten sposób nie leży się w soku, a skóra nie będzie mokra i wszędzie będzie ładnie upieczona. Posolić kurczaka od środka i włożyć do niego kilka gałązek rozmarynu i tymianku oraz jedną małą pomarańczę, kilkakrotnie przekłuwając. Nałóż marynatę na kurczaka od strony piersi i posól. Odwróć piersi i ponownie posmaruj marynatę i posól. Ułóż ziemniaki i plastry pomarańczy wokół kurczaka. Dodaj kilka gałązek rozmarynu i tymianku oraz kilka plasterków masła.

3 Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 90°C i pieczemy kurczaka przez 3 godziny. Kurczak upiecze się w ten sposób powoli, a w tej temperaturze większość soku pozostanie w kurczaku, więc kurczak będzie pięknie soczysty

4 Po 3 godzinach wyjąć kurczaka, rozsmarować marynatę i wstawić z powrotem do piekarnika, podgrzewając do 240°C. Następnie ponownie wyjąć kurczaka, ponownie rozsmarować marynatę, odwrócić, rozsmarować marynatę i piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 30 minut lub do momentu, gdy kurczak się zarumieni.

5 Gdy kurczak będzie gotowy, pokrój go w plastry i podawaj z pieczonymi ziemniakami i pomarańczami. Wszystko polej sokiem pomarańczowym, który został pięknie zredukowany podczas pieczenia.