Naga Bhut Jolokia chilli mash 100 ml

Naga Bhut Jolokia chilli mash 100 ml

Pierwsza papryczka na świecie, która przekroczyła granicę 1 miliona SHU.

Spiczasta gwiazda wśród papryczek. Jej ostrość dochodzi do 1 041 427 SHU. Przez długi czas, aż do 2007 roku, ta papryczka była uważana za najostrzejszą ze wszystkich. Jako pierwsza przekroczyła 1 milion SHU, wywołując prawdziwą wrzawę na świecie. Pięć lat później została skrzyżowana z czerwoną papryczką Habanero w Południowej Karolinie, tworząc obecną oficjalną rekordzistkę w zakresie najostrzejszej papryczki świata, wyhodowana Carolina Reaper z ostrością większą, niż sama Bhut Jolokia. Fakt, że Bhut Jolokia od 2016 roku nie znajduje się już nawet w pierwszej dziesiątce, pokazuje, że w świecie chili konkurencja ostrości trwa. 

Jednak nie daj się zwieść tej historii o jednej pokonanej papryczce. Jej intensywne i długotrwałe pieczenie namiesza w głowie wielu profesjonalistom chili.

Pod względem gatunkowym jest to hybryda Capsicum chinense (papryka chińska) i Capsicum frutescens (papryka krzewiasta). Pochodzi ona z Bangladeszu i jest uprawiana głównie w regionach Indii.

Indyjska pomoc w leczeniu oraz walce z dzikimi zwierzętami i duchami.

Jest również znana jako Naga Jolokia lub Ghost Chilli. Nazwa „ghost” (lub duch) ma związku z mitologią indyjską, która głosi, że człowiek po śmierci staje się duchem. Aby nie zamienić tego ducha w demona, Hindusi używali papryczek chili w swoich rytuałach. Przez wiele lat próbowali znaleźć najostrzejszą, która miałaby najlepszą ochronę przed demonami. Bhut Jolokia niezawodnie spełnił tę rolę.

Oprócz aromatyzowania wielu popularnych i tradycyjnych potraw, papryczka ta ma w Indiach wszechstronne zastosowanie ze względu na swoje wyjątkowe właściwości. W medycynie jest stosowana jako środek homeopatyczny na szereg schorzeń, zwłaszcza żołądkowych. Dla miejscowych jest bohaterem zimą oraz latem. W zimnych porach roku konsumowana jest ze względu na działanie rozgrzewające, podczas gdy w tropikalnych upałach sprzyja wytwarzaniu potu, który skutecznie chłodzi i obniża temperaturę ciała. 

W północno-wschodnich Indiach Bhut Jolokia pomaga tubylcom wypędzać dzikie słonie. Dodają ją do wytwornic dymi lub nacierają nią ochronne płoty. Ogólnie rzecz biorąc, ta papryczka jest również używana w granatach dymnych lub w skutecznych gazach pieprzowych.

Bhut Jolokia w kuchni

Jeśli odważysz się na ten intensywnie piekący smak, w pierwszych chwilach poczujesz świeży owocowy smak, przypominający zielone jabłka i morele.

Papryczki Bhut Jolokia dodają długotrwałej, gorącej iskry do różnych sosów, chutney, dań curry, pizzy lub kurczaka. Dobrze komponują się z fermentowanymi warzywami, więc następnym razem, gdy zbierzesz za kiszenie ogórków, czy kapusty, nie zapomnij dodać szczypty tej papryczki. 

Co to jest przecier chili? Świeże papryczki chili kruszy się solą i odstawia fermentacja przez 2-6 miesięcy. Ekstrakt z kory, nasion i miąższu zapewni intensywność i bogactwo smak. Czasami dodaje się ocet, aby zatrzymać fermentację, ale poza tym ostrą papryką Chili nie zawiera żadnych innych substancji ani konserwantów. Puree jest używane do dalszej obróbki w produkcji sosów, sałatek, dipów, dań i wielu innych.