Orzechowe rogaliki świętomarcińskie

1 Najpierw przygotuj ciasto na rogaliki. W misce wymieszaj mąkę, miękkie masło, śmietanę, szczyptę soli i cukier waniliowy. Wyrobić ciasto. Ciasto będzie lekko lepkie, ale po chwili przestanie się kleić. Gotowe ciasto podzielić na trzy części i wstawić do lodówki do stężenia. Z zimnym ciastem będzie łatwiej pracować. Kiedy ciasto będzie już w lodówce, zacznij robić nadzienie. Posiekaj orzechy włoskie w blenderze. Włóż je do garnka lub rondelka, dodaj cukier puder, mleko, tamaryszek i łyżeczkę mash Orange Habanero chilli. Gotuj wszystko powoli, ciągle mieszając, przez około trzy minuty. Pozostaw gotowe nadzienie do ostygnięcia. Stwardniałe ciasto wyjąć z lodówki. Rozetrzyj go w dłoniach, aby lekko pracowało. Na posypanym mąką wałku rozwałkuj ciasto w koło. Ciasto powinno mieć grubość ok. 4 mm. Pokrój gotowe koło na osiem części. Nałóż łyżkę nadzienia orzechowego na zewnętrzną krawędź i zwiń w rulon. Gotowy rogalik lekko zegnij i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Postępuj zgodnie z tą procedurą, aby zrobić inne rogaliki. Gotowe rogaliki posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego do 170°C piekarnika i piec przez około 25 minut. Niech gotowe rogaliki całkowicie ostygną. Przed podaniem posyp je cukrem pudrem. Przechowuj je w chłodzie.