Ostre curry z indykiem

1 Zacznijmy od przygotowania wszystkich składników, bo samo gotowanie będzie bardzo szybkie. Cebulę po prostu drobno siekamy, czosnek obieramy, rozgniatamy płaskim nożem i siekamy.

2 Cebulę i marchew umyć, obrać i pokroić na plasterki. Pokrój pomidory, zalej wrzątkiem i obierz. Pokrój je na kawałki. Jeśli będą bardziej soczyste, usuń nasiona. Mięso przetrzyj wilgotną serwetką i pokrój w kostkę. Kalafior umyć i rozłożyć na cząstki. Imbir obrać i pokroić na drobne kawałki.

3 Gdy mamy wszystko gotowe opłukać ryż, dodać wody, posolić i ugotować na delikatnie miękko. Najpierw na mocnym ogniu, a gdy zaczynie się gotować, obniżamy temperaturę. Gotowanie zajmie około 12 minut.

4 Na większej patelni podgrzej trochę oleju i podsmaż cebulę. Dodać czosnek, a po chwili kminek i imbir. Dodaj marchewki, kalafior i podsmaż. Dopraw curry przyprawami, dodaj mięso. Smaż chwilę i wlej trochę bulionu i mleka kokosowego. Doprowadzić do wrzenia.

5 Dodaj szpinak, cebulę, pomidory i gulasz. Dopraw granulkami chili Aleppo, solą i odrobiną soku z limonki. Dusić przez chwilę, aż smaki ładnie się połączą, a sos trochę zgęstnieje.