Pikantna tapenada chili z czerwonej papryki z klopsikami grzybowymi

1 Jeśli w lodówce nie mamy wcześniej ugotowanej kaszy, zacznijmy od namoczenia jej dzień wcześniej. Następnego dnia gotujemy ją delikatnie w osolonej wodzie (ok. 1 godz.), przecedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.

2 Pieczarki oczyścić i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie oleju. Dodaj pieczarki, przyprawy i smaż, aż grzyby zmniejszą swoją objętość. Dodaj pokrojone liście buraków, w tym łodygi i chwilę smaż.

3 Skrop sosem sojowym i dopraw solą według uznania. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Posyp płatkami, dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Ostudź.

4 Papryki umyć, osuszyć i przekroić na pół. Usuwamy nasiona. Umyj bakłażana, osusz go i odetnij szypułkę. Wykładamy blachę do pieczenia papierem do pieczenia, kładziemy na niej paprykę powierzchnią cięcia do dołu i na blasze również kładziemy bakłażan. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy, aż na papryce pojawią się ciemne pęcherze. Zawiń ją do większego kawałka folii. Podobnie jak bakłażan.

5 Gdy oba będą zaparzone, rozpakuj folię i zdejmij skórki zarówno z papryki jak i z bakłażana. Miąższ z obu przełożyć do miski i rozgnieść widelcem. Dopraw sokiem z cytryny, solą czosnkową i sosem Red Cayenne. Skrop oliwą z oliwek i udekoruj posiekaną natką pietruszki.

6 Sprawdź ciasto na klopsiki. Jeśli nie jest zbyt spójne, dodaj trochę bułki tartej. Zrób 10 klopsików, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj je odrobiną oliwy z oliwek. Rozprowadź pędzelkiem i umieść blachę w rozgrzanym piekarniku. Piecz około 25-30 minut.