Rolada wieprzowa z pikantną mieszanką

1 Zmieszaj kostki mozzarelli, pesto bazyliowe, suszone pomidory z odrobiną oleju, dodaj łyżkę płatków chili Habanero i wszystko dokładnie wymieszać na gładką pastę.

2 Pokrój wieprzowinę na duże kawałki mięsa. Połóż na mięsie folię spożywczą i rozklep je. Posól, popieprz i posmaruj mięso gotową pastą. Ułóż plastry szynki i liście bazylii. Zwiń je w roladę i zawiąż sznurkiem, aby rolada się nie rozwijała.

3 Pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę włóż do naczynia do pieczenia. Przygotowaną roladę układamy na warzywach, dodajemy sól i pieprz oraz posypujemy płatkami chili Habanero. Całość zalewamy czarnym piwem, a na roladę nakładamy folię.

4 Piecz przykryte mięso w nagrzanym piekarniku w temperaturze 150°C przez 2 godziny, następnie wyciągnij, zdejmij folię i piecz kolejne 20 minut w temperaturze 200°C. Rolada zyska piękną złotą skórkę.

5 Gotową roladę rozwiąż, pokrój w plasterki i podawaj z warzywami np. puree ziemniaczanym.