Sos Mole

1 Usuń szypułki z suszonych papryczek, pokrój je na mniejsze kawałki i usmaż na patelni. Następnie włóż je do pojemnika i zalej wrzątkiem. Zamknij pojemnik np. folią spożywczą, a następnie odstaw na około 30 minut. Papryki pęcznieją i zwiększą swoją objętość.

2 Podczas gdy papryczki moczą się w wodzie, przygotuj kurczaka i warzywa. Pokrojone piersi z kurczaka umieścić w naczyniu do pieczenia i dodaj posiekaną paprykę, pomidory, cebulę i czosnek. Dodaj sól, pieprz, a następnie dolej oliwę. Wymieszaj i zamknij pokrywką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 50 minut.

3 Następnie przez minutę smaż goździki z zielem angielskim na rozgrzanej patelni. Później dodaj cynamon i kminek. Pieczemy całość jeszcze minutę. Wszystkie przyprawy włóż do moździerza i rozkrusz na drobny proszek.

4 Namoczone papryczki chili przełóż do blendera i zmiksuj na gładką pastę. W razie potrzeby dodaj trochę wody, w której moczona była papryka.

5 Po upieczeniu mięsa i warzyw przełóż warzywa wraz z sokiem do blendera i zmiksuj, tak jak papryki, na gładką pastę. Mięso z kurczaka podziel na włókna.