Teja chilli całe suszone 30 g

Teja chilli całe suszone 30 g

Naprawdę ostra papryczka z Indii 

Indyjskie palące tornado, bez którego nie obejdzie się żadne porządne curry lub tradycyjne, lokalne danie. W Indiach to chili jest jednym z najostrzejszych, natomiast na świecie jednym z najbardziej poszukiwanych.

Odmiany S17 Teja Capsicum annuum (papryka roczna) to cienka papryczka o długości 5–12 cm, której ostrość wynosi około 50 000–100 000 SHU. Mają mocny korzenny smak. Choć najczęściej kojarzone są z Indiami, które są obecnie ich największym producentem oraz gdzie po raz pierwszy zostały wprowadzone w XV wieku, ich początki przypisuje się Ameryce Południowej. 

Jak uprawia się wysokiej jakości chili? 

S17 należy do zbioru odmian papryczki indyjskiej Guntur chilli (nazwanej od regionu o tej samej nazwie w prowincji Andhra Pradesh, w której są uprawiane), w skład którego wchodzi kilka odmian papryczki czerwonej o podobnie wyrazistym smaku i ostrości (np. S4 Guntur Sannam, 273 chilli i inne).

Indie są największym na świecie producentem papryczek chili, a prawie połowa całej indyjskiej produkcji pochodzi z prowincji Andhra Pradesh, w której uprawia się papryczkę Teja. Hindusi zwracają należytą uwagę i dbają o uprawę papryczek. Około 40 lat temu w pobliżu Guntur powstała nawet Regionalna Stacja Badawcza do uprawy papryczki chili. Nic więc dziwnego, że papryczka indyjska jest tak popularna i wartościowa na świecie. 

Odkryj sekrety najlepszego indyjskiego curry 

Papryczki Teja są nieodzownym składnikiem wielu dań indyjskich, tajskich, chińskich i amerykańskich, ale ich charakterystyczny smak i intensywna ostrość są popularne na całym świecie. Oprócz curry i różnorodnych azjatyckich dań mięsno-warzywnych na pewno zakochasz się w ich aromacie w zupach czy potrawach z duszonego mięsa. Polecamy również dodanie mleka kokosowego i maku do curry z kurczaka. Papryczki Teja pięknie akcentują te składniki i doskonale uzupełniają je swoją ostrością.

Aby jeszcze bardziej wzmocnić smak, całą suszoną papryczkę Teja najlepiej smażyć krótko na lekko rozgrzanej patelni (ok. 20–30 sekund), a następnie ponownie nawodnić, mocząc w gorącej wodzie przez około 20 minut. Z łatwością można ją w ten sposób rozcierać lub mieszać i używać jako bazy do ostrych sosów, przecierów, salsy itp.