Zupa meksykańska z kurczakiem

Name: Zupa meksykańska z kurczakiem
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Ingredients: 70 ml przecieru Green Habanero; 2 łyżki płatków Habanero; 500 g kurczaka; 50 ml wody; 4 łyżki oliwy z oliwek; 1 duża czerwona cebula; 3 ząbki czosnku; 1 łyżka wędzonej czerwonej papryki; 1 łyżeczka mielonego kminku; 1 łyżeczka oregano; 500 ml bulionu z kurczaka; 800 g pokrojonych pomidorów; 280 g kukurydzy; 480 g czerwonej fasoli; 1 kwaśna śmietana; 1 szczypta kolendry; 1 awokado; 1 limonka; 1 garść tortilla chipsów

Dalej

1 Najpierw oczyść kurczaka i umieść go w naczyniu do pieczenia. Posmaruj kurczaka z obu stron przecierem chili Green Habanero i polej niewielką ilością wody. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut. Następnie piecz przez kolejne 5 minut. Po upieczeniu mięso podziel widelcem na małe kawałki i wymieszaj z wywarem pozostałym w naczyniu do pieczenia.

2 W większym garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć w niej czerwoną cebulę. Gdy cebula będzie gotowa, dodać zmiażdżony czosnek i chwilę podsmażyć. Następnie dodaj wędzoną paprykę, mielony kminek, oregano, płatki chili Habanero, sól i polej bulionem drobiowym. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj pokrojone pomidory.

3 Zamknij pokrywkę i piecz przez 20 minut. Po upieczeniu dodać kukurydzę, czerwoną fasolę, posiekanego kurczaka i gotować pod przykryciem przez kolejne 15 minut.

4 Podawać ze śmietaną, pokrojonym awokado, limonką, posiekaną kolendrą i chipsami z tortilli.